Składniki :

0,5 kg twarogu tłustego lub półtłustego

2 jajka 0-1 lub prosto od kury

1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów

4-5 łyżek mąki jaglanej ( lub gryczanej)

ksylitol

2-3 jabłka lub inne owoce

 

Jak Przygotować ? :

Białka jaj ubijamy na sztywno, ręcznie, mikserem, blenderem – w zależności od posiadanego sprzętu.

Do miski wrzucamy twaróg, rozdrobniony ręką na mniejsze kawałki – to ułatwi dalsze działanie, dodajemy żółtka, łyżeczkę proszku do pieczenia, najlepiej eko (bez fosforanów), dodajemy 4-5 łyżek mąki jaglanej, składniki mieszamy dokładnie na jednolitą masę trzepaczką lub drewnianą łyżką.

(Można zmiksować ale racuszki stracą swój niepowtarzalny smak – mieszanie ręką nie jest uciążliwe gdyż ser twarogowy jest miękki).

Do masy dodajemy białka i delikatnie mieszamy.

Dokładnie myjemy jabłka lub inne owoce ; jabłka w zależności od upodobań obieramy lub nie, a następnie kroimy w półksiężyce i dodajemy do ciasta. Jeżeli mamy inne owoce np. maliny, jagody itp. wrzucamy do ciasta w całości lub do poszczególnych racuszków już na patelni. 

Rozgrzewamy na patelni olej ryżowy lub masło i smażymy z obu stron ok. 3 sztuki racuszków aż do uzyskania rumianego koloru.

Na wierzchu posypujemy ksylitolem – lub ksylitolowym cukrem pudrem (uzyskujemy go mieląc ksylitol w młynku).

W mgnieniu oka mamy gotowy wysokobiałkowy,  zdrowy posiłek dla każdego, mąka jaglana odkwasza nasz organizm, ksylitol działa przeciwzapalnie, a jabłka dostarczą nam cenny błonnik !

Smacznego !